原料
秋葵: 200克， 大番茄: 2顆， 洋蔥: 1個， 綠尖椒: 試個人喜辣程度， 芥末籽: 2茶匙， 孜然粒: 1湯匙， 馬薩拉/Masala香料: 1-2茶匙;喜歡清淡就1茶匙，濃郁就2茶， 鹽: 適量， 菜籽油: 適量
步驟
1秋葵切小段，番茄切塊，洋蔥切絲，小尖椒搗碎
2熱油爆香芥末籽孜然粒，加洋蔥絲尖椒碎翻炒，出鍋備用
3熱油將秋葵炒至七成熟，備用。番茄炒成糊，倒入秋葵和炒好的香料翻炒，和馬薩拉香料炒勻，加鹽調味，略加水燜燉3分鐘。
小技巧
馬薩拉香料可自制：湊齊香料就行。當然每家配方不一樣，我用的是這個:孜然粒,芫荽籽(coriander),桂皮(cinnamon),丁香乾(cloves),小豆蔻(cardamom),干鍋小火炒香，用攪拌機打碎和薑黃粉(turmeric )混勻,無薑黃粉也可。做好以後密封存好,想吃就可以自己做地道的印度咖喱了
