腐乳蝦仁炒青筍 0

原料

青筍: 一根, 大蝦: 九隻, 蒜: 兩瓣, 紅色小朝天椒: 一個, 老才臣大塊腐乳: 一塊半, 小蔥: 一根, 葵花籽油: 兩勺, 綿白糖: 少許, 清水: 半碗

步驟

1準備材料:青筍去皮,切成約2×3cm大小,5mm厚的片;朝天椒斜切成細條;蒜瓣切成2mm厚的片;蝦去頭尾、殼和蝦線;蔥洗凈切成段;腐乳加水、綿白糖調成汁;

2大火將鍋燒熱至微微冒煙,倒入油,隨即放入蒜片並轉成中小火,待蒜片微微發黃時,加入青筍片,改大火,稍加翻炒即加入蝦肉和朝天椒絲。

3翻炒所有的食材至蝦半熟,倒入事先調好的腐乳汁,蓋上鍋蓋燜煮十秒鐘,打開鍋蓋,大火翻炒收汁。

4關火,放入蔥段翻炒,起鍋裝盤。

小技巧

1、青筍不能切太小或太薄,炒的時間也不能太久,出盤後的口感要有點脆爽的才好吃哦~; 2、調腐乳汁的時候,水要分幾次加,剛開始要少一些;另外,糖的多少根據個人口味自己調整,不喜歡的也可以不放; 3、最後收汁的時候,汁別收得太干哦~。