【山姆廚房】奶汁燴三文魚 0

原料

山姆廚房三文魚背肉片: 300克, 西蘭花: 半顆, 黃油: 10克, 檸檬: 小半個, 海鹽: 少許, 黑胡椒: 少許, 大蒜: 3瓣, 義大利香草(歐芹碎): 適量, 麵粉: 7克, 淡奶油: 50毫升, 水: 120毫升

步驟

1準備製作食材,三文魚我選用的是山姆廚房的三文魚背肉片。

2準備好其他食材。

3三文魚洗凈,用廚房紙擦乾水分後切成1厘米左右的厚塊,撒上海鹽,黑胡椒,擠上數滴檸檬汁腌制10分鐘。

4大蒜洗凈切片。 西蘭花掰成小朵,用流水沖洗乾淨。

5鍋中加適量清水,煮開後倒入西蘭花,焯煮2分鐘,期間加幾滴食用油和少許鹽入味,撈出備用。

6煎鍋放入2/3的黃油,待全部融化後將蒜片放入鍋中炒出香味。

7放入麵粉,翻炒均勻成金黃色後倒入水和淡奶油,中火繼續加熱到收汁。

8加入香草碎,混合攪拌均勻後備用。

9將剩下的黃油放入煎鍋,中火加熱待黃油融化後將三文魚塊放入鍋中,兩面微微煎黃。

10將三文魚塊和西蘭花倒入奶汁中,用小火燴煮片刻,最後調入鹽和胡椒粉即可。

小技巧

三文魚生吃營養價值最高,如果不太接受生吃可以選擇熟吃的方法,但為了儘量保留其中的ω-3多不飽和脂肪酸,在溫度和烹調時間上要有所控制,最好是五成熟即食。 焯煮西蘭花的時候加食用油可以保持新蘭花碧綠的顏色。