巴爾幹風味甜椒醬--Ajvar 0

原料

彩椒(甜椒,燈籠椒): 5個, 中型茄子: 1個, 大蒜: 6瓣, 白葡萄酒醋: 1到2大勺(1大勺=15ml), 紅椒粉(smoked paprika): 1小勺(1小勺=5ml), 辣椒粉(red pepper, chili): 1/4~1/2大勺, 鹽: 適量

步驟

1此圖屬於原菜譜,放封面全是糊的,放這大家看一下~

2紅甜椒豎切兩半,去籽,茄子豎切成兩半。

3把甜椒和茄子放到一個鋪了紙的烤盤裡,切面向下。烤箱預熱180度,到茄子變軟大約需要30分鐘。甜椒要烤到皮變黑,注意調整方向,先變黑的移動到外側,等全部變黑就拿出來放進一個碗裡,蓋上保鮮膜(此時茄子還要繼續烤)。

4茄子烤好後,挖出茄肉在碗裡放涼。之後和大蒜一起倒進料理機攪打到順滑。

5甜椒冷卻後,去掉皮上黑色的部分,放進料理機和茄子一起攪打,不要打到順滑,保留一些甜椒肉更好吃~

6把醬盛到碗裡,加白葡萄酒醋,鹽和辣椒粉,加的時候嘗一下味道,按照自己喜好來即可~