糖醋澆汁魚 0

原料

鯉魚或者草魚1條,澱粉適量,蔥白末5克,薑末5克,蒜末5克,醬油40克,醋50克,番茄醬10克,白糖80克,鹽1克,黃酒10克,水澱粉150克,油1000克(實耗約100克),高湯小半碗(也可以用清水)

步驟

1.把魚收拾好,洗凈擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿干澱粉 2.鍋燒熱,放多一些油。然後下薑片,爆香。下入魚,炸至外脆里熟,呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。製作關鍵:炸魚一定要多放點油,而且要燒到七八成熱再把魚下鍋,這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽 3.魚煎好取出瀝油裝盤,鍋放底油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿蔔粒,青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時,澆汁即成。起鍋,把汁澆在魚身上