原料
鯉魚: 一條， 圓蔥: 一個， 大蒜: 一頭， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 老抽: 少許， 料酒: 半碗， 蚝油: 適量， 糖 醋: 適量， 郫縣豆瓣醬: 兩勺， 辣椒段: 半碗， 麻椒粒: 一勺， 配菜: 若干
步驟
1把魚收拾乾淨切花刀 從背部切成兩半 拿碗調腌料 醬油 料酒 老抽 糖一勺 醋 鹽攪拌均勻 圓蔥蒜切好 與腌料一起均勻的塗在魚身上 腌制20分鐘
2烤盤鋪好錫紙 把配菜的一半均勻鋪在烤盤上 魚腌好後熱油鍋稍微煎一下（也省略這步）煎好鋪在烤盤上 把剩下的配菜鋪在魚身上
3調湯汁 小火熱油 放蒜 少量麻椒粒 郫縣豆瓣醬 醬油 蚝油 鹽攪拌均勻放入兩碗水（腌制魚的料也可放入湯汁一起熬）燒開後淋在魚身上配菜儘量也都淋上方便入味
4烤箱200度預熱5分鐘 魚放入烤箱上下火200度烤15分鐘打開烤箱將魚翻過來 上下火150烤25分鐘 就可以出爐了
5熱鍋燒油 將辣椒段和麻椒粒撒在魚身上澆上熱油就可以享受美味了 絕對可以PK飯店做的烤魚
