無蛋無油的軟妹蔓越莓歐包(中種法)(消耗淡奶油) 0

原料

中種麵糰: , 高粉: 140g, 奶粉: 15g, 糖: 5g, 水: 100g, 酵母: 3g, 主麵糰: , 高粉: 65g, 糖: 35g, 淡奶油: 40g, 鹽: 3g, 奶油奶酪: 50g, 奶粉: 12g, 蔓越莓: 35g

步驟

1將中種麵糰里的材料混合,室溫30度左右發酵一個小時,然後放入冰箱冷藏至少12小時。(我一般頭一天晚上做好,第二天下午拿出來揉面)

2將主麵糰里除奶油奶酪和蔓越莓之外的材料和種麵糰一起揉勻。然後慢慢揉入奶油奶酪。出膜後,加入蔓越莓干揉勻,進行第一次發酵,發至2.5倍大。(夏天大概一個小時)

3取出一發好的麵糰排氣、分割成6份,做成自己喜歡的造型。進行第二次發酵。

4把二發好的麵糰進行割包(也可省略),放入上下火180度預熱好的烤箱中下層,18分鐘左右。

5我事先沒想到會好吃,都沒拍步驟圖……勉強看我的偷吃圖吧……實在太軟糯了,從圖片就能感受到啊