雙椒肉絲 0

原料

紅椒: 1個約200g, 青椒: 4個約100g, 豬肉: 200g, 郫縣豆瓣,生粉,生抽,姜蒜: 少許, 鹽: 適量

步驟

1豬肉切絲,加少許食用油,生粉,生抽,少許郫縣豆瓣腌制入味,大約五分鐘

2辣椒切絲,姜切絲,蒜切片

3熱鍋冷油,放入腌制好的肉絲,炒散,加薑絲,蒜片。

4倒入辣椒,大火翻炒

5大火炒至斷生,加少許鹽,出鍋。因為前面肉絲已經用豆瓣腌制過,所以鹽要少放。

6出鍋

小技巧

辣椒也可以先熱鍋煸炒一下,這樣可以提高起鍋速度,辣椒又可以入味且不生。