醬肘子 0

原料

肘子帶骨: , 蔥,姜、干辣椒、桂皮、大料、丁香、香葉: , 生抽、老抽、糖、鹽:

步驟

1肘子剔骨,適當蔥薑絲灑在肉上

2皮朝外卷好,用棉線綁好

3放進沸水鍋中,過水除去血水,撈出瀝干。

4將備好的各式調料放進鍋里加水,放肘子,開始燉,味道稍微重點。

5頓到皮軟,肉爛,出鍋,晾涼,去掉棉繩,切成片直接吃,或蘸料吃。

小技巧

最好用鐵鍋慢燉,又香又入味,高壓鍋快,但不好入味。注意快熟時,用筷子捅一下肘子皮,不費力就插進去,基本就能離火了,不要等到皮爛得厲害了,再出鍋。