魔芋紅燒肉 0

原料

魔芋絲: 100克, 帶皮豬五花肉: 500克, 蔥: 8克, 姜: 10克, 蒜: 8克, 八角: 6克, 花椒: 6克, 桂皮: 6克, 干辣椒: 5克, 香蔥: 3克, 老抽: 10克, 鹽: 2克, 糖: 2克, 雞精: 2克

步驟

1帶皮五花肉洗凈(用刀把肉皮刮乾淨這樣,做出的紅燒肉會皮很亮很紅)切塊

2鍋中做涼水,焯帶皮五花肉(一定是涼水才會讓蛋白質慢慢凝固,血水都請出),焯水去血沫撈出待用

3鍋中放少許油炒白糖發泡變色時放入少許開水製成糖色,煸香蔥姜蒜,放入五花肉煸炒出香味,放入花椒、大料、桂皮、干辣椒,烹入料酒稍微放入老抽調好顏色,烹入開水,大火燒開,小火燉約40分鐘

4待紅燒肉快熟時放入魔芋絲,加少許鹽、糖調味,大火收汁,出鍋裝盤即可,撒紅椒絲、香蔥末點綴

小技巧

1,魔芋富含膳食的食物,對於那些只想豐胸不像豐滿的美女們,可是個好東西,恰恰魔芋擁有這項功能,五花肉和魔芋的搭配正是天作之合。帶皮的五花肉燉到滿屋香氣的時候,用小勺將漂在鍋里的浮油撇出,這樣燉出的肉香而不膩人,出鍋後魔芋吸了五花肉的香氣,魔芋爽滑,肉皮彈牙富含膠原蛋白。