麻婆豆腐煮黃花魚 0

原料

黃花魚: 一條, 豆腐: 一塊, 肉沫: 40g, 花椒粒: 10粒, 胡椒粉: 少量, 水澱粉: 適量, 姜: 一小塊, 蔥: 少量, 豆瓣醬: 一大勺, 料酒: 少量

步驟

1黃花魚洗乾淨在魚背上切幾道口子,再抹上少許鹽和料酒腌十分鐘左右。

2豆腐切成丁。鍋里放水燒開加鹽,把豆腐放進去,大火煮兩分鐘左右再拿出來並濾干水分。

3肉切碎,放鹽和料酒腌一會兒;蔥切好,姜切成絲。

4平底鍋里放油,油燒到6、7成熱時放入黃花魚,煎到兩邊都金黃時盛出。

5炒鍋放油燒熱,再放入肉末炒至變色盛出。

6鍋里還有餘油,再加入豆瓣醬炒香炒出紅油。

7加入一碗開水,放入薑絲、花椒粒和胡椒粉,水開後小火煮3分鐘左右。鍋里放入炒好的肉末。

8再加入豆腐,水開後再煮3分鐘左右讓豆腐入味。

9加入煎好的黃花魚,再煮3分鐘左右。中間翻動一下魚。

10出鍋前加入少許水澱粉和蔥花。裝盤的時候澆一點湯汁在魚身上。