新疆大盤雞 0

原料

仔公雞: 一隻, 土豆: 兩個, 青菜椒: 兩個, 甜椒: 兩個, 干辣椒: 約一兩(可依個人口味增減), 鮮朝天椒半兩: , 老薑: 一塊, 蒜: 兩個, 白糖: 兩大勺, 蔥: 半兩, 八角: 兩玫, 桂皮: 兩小塊, 醬油: 三大勺, 料酒: 三大勺, 鹽味精: 適量

步驟

1仔雞整理好後切小塊,洗凈;土豆去皮後切小滾刀塊;青、紅椒切塊;鮮朝天椒、干辣椒、香菜、蔥均切段;老薑、蒜均切片;將醬油、豆瓣醬同放一個碗里待用

2鍋中放少量油,下白糖後用小火炒制融化,倒入瀝干水分的雞塊,不斷翻動雞塊使之均勻地裹上糖色

3將炒鍋洗凈後置火上燒熱,放油燒至五成熱,下花椒、干辣椒炒出香味

4改小火,下姜蒜片、醬油炒約半分鐘

5下雞塊翻炒約一分鐘

6加入約三碗水、八角、桂皮,加蓋用大火燒沸後改中大火燒約二十分鐘

7下土豆塊加蓋用大火燒沸後改中大火燒約十五分鐘至土豆軟熟

8放鹽、青紅辣椒塊燒約兩分鐘(不加蓋)

9放蔥段、味精。關火,出鍋