柏樹枝熏川味香腸 0

原料

臘肉或臘腸: 1000克, 柏樹枝: 適量, 橘子皮: 適量, 大米: 適量

步驟

1用一般炒菜的大鐵鍋,底部鋪一層大米。

2上面加適量新鮮的柏樹枝。撒一些乾的橘子皮在柏樹枝上面。

3臘肉或臘腸放在柏樹枝上面。臘肉與臘腸放在鍋中間,不要碰到鍋壁,以免被燙糊。

4用一個嚴密的大鍋蓋蓋起來。如果鍋蓋不嚴密,熏制時會有比較多的煙出來,廚房可就烏煙瘴氣了。

5剛開始中火,有點菸就關小火。小火熏15分鐘,打開鍋蓋,翻面,再小火15分鐘。

6然後,看看,感覺小火已經把臘肉與臘腸內部熏透後就開大火,大概5分鐘,這個時候會有比較大的煙出來,有抽油煙機的,打開到最大檔。然後看看,表面顏色紅亮後,就可以關火了。大火不能太久,肉會糊掉。

7冷卻後,就可以繼續掛起來保存。在想吃的時候,先用熱水清洗乾淨表面,加水煮透,然後可以直接切片或上鍋蒸來吃。好好享受這獨特的腊味吧。