【尹食堂烤肉飯】特製醬料 海島熱食 0

原料

洋蔥: 見做法中用量比例闡述, 大蒜: 見做法中比例, 梨: 見做法中比例, 醬油: 見做法中比例, 白糖: 見做法中比例, 水: 見做法中比例, 胡椒: 見做法中比例, 胡蘿蔔: 1根, 大蔥: 青葉部分適量, 洋蔥: 半個或1個(看具體大小), 洋白菜: 50g左右, 肉: 50g左右, 醬料: 50ml, 米飯: 1碗

步驟

1#烤肉醬做法: ①醬油:糖:水:蒜泥=2:1:2:1/4,梨用2/3個,洋蔥1個或半個(看大小),胡椒粉1茶匙(比飯勺略小的調料匙)。

2② 以上所有材料該洗凈、切碎的洗凈切碎,然後全部裝入料理機(榨汁機)中,打成醬汁。

3#烤肉飯做法: ①胡蘿蔔、洋蔥、大蔥、洋白菜切絲,肉切長條薄片。

4②炒鍋熱油,煸炒胡蘿蔔、洋蔥出香至軟後加入肉片,炒變色。

5③ 加入蔥絲、洋白菜絲翻炒1分鐘左右,調入50g左右(大湯勺)上面自製的醬汁。

6④翻炒均勻入色後,盛入裝好米飯的盤中,即可。後續可自行添加香菜葉、洋蔥、生菜和香油等裝飾。

小技巧

1、韓國口味比較甜,因為裡面用了糖又有梨,洋蔥帶甜味的,所以按這個食譜做出來的原味比較偏甜。個人建議喜歡健康又對甜不溺愛者可以減少一半的糖量。 2、梨可以用蘋果替代,用量相同,注意甜味控制。 3、醬油可以用老抽替代,生抽不太好。 4、最後炒得太乾的話,可以加點水出湯汁,拌在飯里更好吃。 5、洋白菜可用其他蔬菜替代,金針菇也可以。