迷你腸仔包 0

原料

高粉: 160g, 低粉: 40g, 腸仔: 12根, 酵母粉: 3g, 細砂糖: 32g, 鹽: 3g, 奶粉: 8g, 全蛋液: 20g, 水: 104g, 黃油: 20g, 蛋液: 少許, 馬蘇里拉奶酪: 適量, 番茄醬: 少許

步驟

1高粉和低粉混合,加糖、鹽和酵母粉,加入蛋液和清水,讓麵包機揉15分鐘後加入黃油,繼續揉至擴展階段進行發酵

2待麵糰發酵至2倍大,取出,排氣揉圓,將麵糰均勻分成12份,滾圓後鬆弛15分鐘

3鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,翻面,壓薄一個長底邊,自上而下捲成條狀,接口處捏緊,將麵糰搓成長條

4兩頭捏緊,整成圓圈狀

5將腸仔放在麵糰的中間

6放置溫暖濕潤處進行最後發酵

7當發到兩倍大後,表面刷蛋液,放適量的馬蘇里拉奶酪絲,擠上少許番茄醬

8烤箱180度預熱,放入中層,上下火,15分鐘左右