果汁炸鴨 0

簡介

外焦里嫩,香甜美味。

原料

主料:鴨肉500克, 調料:濃縮橘汁50克,黃酒75克,味精1克,大蔥100克,白砂糖5克,豬油50克,醬油10克,香油1克

步驟

1.將鴨肉煮熟,大骨剔除,切成長方形的塊,共四塊; 2.放在碗里,加入紹酒、醬油漿勻腌好; 3.蔥擇洗乾淨,切成3厘米長的段; 4.炒鍋放在旺火上,倒入豬油燒到八成熱,將腌好鴨肉下鍋油炸; 5.待色呈金黃色時,將豬油潷去,加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升以及腌鴨塊所剩浸汁一起炒片刻; 6.起鍋後將鴨塊切成條,即可裝盤,蔥段鋪鴨肉條塊上,再淋上原汁即成。