麻辣金針菇,根根好滋味 0

原料

金針菇: , 小蔥、干辣椒: , 鹽、生抽、糖、白鬍椒粉、花椒油、辣椒油:

步驟

1金針菇去根,清水加少量鹽,將其浸泡5分鐘後洗凈,備用;

2鍋中入水,放入金針菇,大火將水燒開後,轉中火煮5分鐘;

3金針菇取出,完全瀝乾水分,備用;小蔥切成蔥花,干辣椒切小段;

4使用鹽、生抽、糖、白鬍椒粉調味,沒有把握的情況下,不要放太多調味料,邊放邊攪拌邊品嘗,適合自己的口感即可;

5取炒鍋,倒入花椒油、辣椒油,將蔥花放入炒香,香氣出來後,將熱油澆在步驟04中的金針菇上即可。

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小技巧

1、步驟02,金針菇不熟有毒,水燒開後,至少要煮5分鐘以上,不要因心急而縮短時間; 2、步驟03,煮好的金針菇需要完全瀝干水分,否則涼拌的時候會變得濕噠噠,很影響口感; 3、如果沒有花椒油、辣椒油,可使用普通食用油,炒花椒、干辣椒,但味道會遜色一些,做著多了道工序,相對繁瑣。 關於花椒油,小番茄吃過很多品牌,有機會再和大家一一介紹、推薦吧。