肉餅蒸蛋+紅燒茄子 0

原料

茄子: 4個, 肉末: 150g, 蒜: 6瓣, 澱粉: 1勺, 醬油: 1勺, 小蔥: , 雞蛋: 1個

步驟

1由於工作的緣故,如果當天晚上回來解凍肉末,再醃製就會非常的來不及,故於前一日醃製好肉末後直接放入冷藏室方便第二日直接磕蛋蒸。

2醃製肉末是一項非常簡單的工作,超市買好的肉餅+適量的澱粉+一勺醬油+一勺鹽+適量的料酒,由於沒有生抽,醬油可以少放點。澱粉只需覆蓋肉末即可,攪拌均勻放入冷藏。

3次日拿出肉餅,中間挖坑,磕雞蛋,撒上少許鹽化(可以不撒,肉餅中已經有足夠鹽分了)和蔥末,上鍋蒸煮。

4茄子洗凈,根部拔除,切塊;蒜撥6瓣足矣,切片後切末(還不會拍蒜) 入油鍋,先爆蒜,再下茄子。提示加水後可以讓茄子多燜一會兒。

5加入豆瓣醬,用的是6月香的豆瓣醬,味道沒有其他牌子那麼重(還可以下麵條用哦),翻炒,加蔥,起鍋。

6成品及封面,感覺當初沒怎麼拍照片就急著吃了,沒別的圖了。

小技巧

1.肉餅蒸蛋電磁爐蒸煮30分鐘,不要因為表明的蛋已經熟了就急著拿出,肉還需要更多的時間的蒸煮,這次就有點拿早了,還需要回鍋蒸一下。 2.有電飯煲會大大提高辦事效率,只需要煮飯前把肉餅和白米同時放入,無需關注時間,飯熟即可。 3.茄子應該放入鍋中燜一段時間,這樣吃起來會比較軟,但是這次由於油鍋爆起,水加少了,就忘記燜了。