原料
春卷皮: 100張， 豬肉: 300g， 地菜: 500g， 食用油: 500g， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 白鬍椒粉: 少許， 香油: 幾滴
步驟
1豬肉洗凈、剁碎放入大碗中
2加入生抽、鹽、白鬍椒粉、少許清水翻拌勻
3地菜清洗乾淨瀝干水份
4地菜剁碎加入肉餡中
5加少許鹽、香油用筷子翻拌均勻
6春卷皮攤平，放入適量餡料
7從有餡料的一端向另一端卷幾下包住餡料後，再兩邊折起來，用清水封口包好
8按上述方法包完剩餘的春卷。鍋內倒入適量油，燒至六七成熱時將包好的春卷生坯放進去，中小火炸至金黃，出鍋後瀝干油份
小技巧
1、封口建議用麵粉糊更牢固，麵粉加少許清水即可調配成麵粉糊 2、餡料不宜太多，過多不容易炸透 3、炸的過程中，火不宜過火，大火容易將外表皮炸糊，餡料還是生的
