原料
豬肚: 1隻， 青蔥: 4根， 麵粉或粗鹽: 大量， 白鬍椒: 適量， 大蒜粒: 適量， 薑片: 適量， 竹籤: 1根， 料酒: 少許， 鹽: 少許
步驟
1努力生活，好好吃飯！今天劉一帆老師給我們帶來的明星料理就是香滑濃郁的林宥嘉同款「胡椒豬肚湯」！
2首先你要準備好新鮮的處理好的豬肚一隻；
3因為豬肚屬於臟器，會有一定的腥臊味，需要用大量的麵粉或是粗鹽來洗凈表面，去除異味。麵粉和粗鹽會將表面的附著物伴隨著濕氣一併帶下，從而起到了清潔的作用，洗完後要將麵粉或粗鹽完全沖乾淨（如果嫌麻煩就買洗好的豬肚）；
4將適量的白鬍椒粒填入豬肚當中，大量的胡椒會去起到去除豬肚異味和提供辣度的作用；
5切取數片薑片，一併放入豬肚中；
6準備一根青蔥，適當的在根部拍一拍，將香味逼出來，切成兩段一併放入豬肚中；
7用一根長竹籤將豬肚的口左右交替穿刺封起口來（注意不要扎到手哦）；
8這一步是確保豬肚裡面的食料不會跑出來；
9準備一整鍋熱沸水，用於汆燙豬肚；
10在鍋中加入一根青蔥（切兩段），數片薑片；
11倒入少許的料酒；
12將豬肚放入鍋中汆燙；
13過程中翻面，保證汆燙過程中去除豬肚本身的異味；
14Tips：一定要使用沸水汆燙豬肚，能夠更快更好的去除異味；
15汆燙豬肚過程中，再準備一隻湯鍋，倒入半鍋沸水，用於煲豬肚湯，同時在湯鍋中加入大蒜粒、白鬍椒粒、料酒；
16鹽要等到湯煮好時再放用以調味；
17Tips：一定要注意汆燙豬肚的水一定不能用於煲湯，不然會將異味帶入湯中；
18所以這鍋水可以直接丟棄不用；
19當豬肚已經稍稍變硬，完全定型後；
20將汆燙好的豬肚挪到湯鍋中；
21同時也一定不要打開竹籤！
22這樣讓豬肚內的食料都可以保存在豬肚中去腥提鮮；
23蓋上湯鍋蓋，大火燒開鍋內的水後；
24轉為小火，慢慢燉煮1-2小時；
25等到湯汁完全變為奶白色時即可；
26如果時間不夠時，也可以直接使用高壓鍋或壓力煲燉煮1小時即可；
27我們可以看到鍋內的湯已經變為了奶白色；
28鍋內漫起了香氣，豬肚的本味伴隨著胡椒、蔥、姜、蒜的香氣撲鼻而來；
29在起鍋前我們再給上少許的料酒；
30最後用鹽進行調味（煮湯時鹽可以多加一些，口味根據個人愛好調整）；
31調好味就可以盛出上桌啦！
32一碗好喝的胡椒豬肚湯就完成啦，鎖定樂視視頻《好好吃飯吧》「一帆食堂」花絮片段，獲取更多美食料理知識！努力生活，好好吃飯！
小技巧
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