原料
豬肉: 500克， 雞蛋: 一個， 澱粉: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺
步驟
1豬肉洗凈剁碎，稍微有點大肉粒，會有彈牙感，我用的純瘦肉，如果選五花肉的話可以加入香菇切碎，或者青菜，可以減少油膩感。
2加入一個雞蛋，薑末，姜粒可以稍微大一些更有口感。
3澱粉適量，也可以不加，主要是為了增加丸子的粘度。
4蚝油一小勺，味達美一勺，鹽適量。
5開始攪拌，順時針方向攪拌，攪得時間越久丸子彈度越好。
6砂鍋放水，切薑片，花椒若干，喜歡紫菜海米的也可以放，可以使湯的味道更鮮。煮開就可以下丸子了。
7虎口處擠出丸子，勺子蘸食用油，把丸子下到鍋里。
8下到鍋里以後記得輕輕攪動一下，避免粘鍋。
9可以放一些喜歡的青菜葉，撇去白色湯可以更加清亮。
