糖醋排骨 0

原料

排骨 :鹽、白糖、米醋(白醋)

步驟

1、排骨洗凈塹塊,撒少許鹽拌勻,稍醃製入味(我還放了點薑絲去腥,不放也可); 2、熱鍋,放比炒菜稍多一點的油,放入排骨; 3、剛開始的時候,不用急著亂翻炒,可以稍煎一下,煎香一面再翻面; 4、接著就開始時不時地翻炒了,讓排骨均勻受熱,全方位接觸到油鍋; 5、炒到排骨收縮,色澤金黃的時候,撥開排骨可以看到逼出很多油份,這時加入較大量的白糖和白醋(視乎個人口味和醋的濃度哈); 6、這個時候可以把鍋蓋蓋上一會兒,讓它燜一下,也可不蓋,繼續炒; 7、慢慢收干汁,讓排骨把糖和醋都吸收進肉里,就可以熄火了。