原料
冰糖: 900克， 荔枝: 3公斤， 檸檬皮: 適量
步驟
1荔枝剝皮去核
2整個過程不要沾上一滴水，加上切成絲的檸檬皮
3放入攪拌機攪拌，打碎一些，口感更好咯
4大火煮到收水，期間要不停攪拌，特別是到後期沒什麼水的時候，否則很快糊了
5等鍋里的荔枝糖水收到感覺是糊糊粘稠的時候就可以關火了。最後滴上半個檸檬汁，整個味道會更清爽不甜膩。檸檬汁里的維生素c是天然防腐劑，可以幫助保鮮。趁熱入瓶。蓋上蓋子馬上反轉放置，內部熱氣會把瓶子變成真空狀態，這個時候保存期更長。
6封蓋，寫好名稱和製作日期，雖然有天然防腐劑，但也是會有期限的咯，我曾經不開封放冰箱一年，還是很漂亮可以食用的。
7開封后與空氣接觸，就要儘快把它消滅咯，不然容易變質
8荔枝醬可以做早餐和飯後甜品，可以伴著吃的糕點很多咯，包括我剛發布的班戟早餐(o^^o)
小技巧
我買的是200ml的燕窩玻璃瓶，淘*有售。3kg荔枝，做了9瓶。 裝瓶前瓶子要放鍋里開水煮，消毒清洗。洗完後完全抹乾不要有任何水份方可入做好的醬咯。
