原料
高筋麵粉: 350克， 低筋麵粉: 150克， 細砂糖: 100克， 乾酵母: 8克， 鹽: 6克， 雞蛋: 2隻， 牛奶: 225克， 黃油（1）: 40克， 黃油（2）: 260克
步驟
1除了鹽和黃油之外，全部放入麵包桶，開和面程度（15分鐘） 黃油（1）黃油（2）提前軟化
2再開一個和面程序，這個是自定義和面，（20分鐘）
3加入黃油和鹽，再開一個和面程序，這個是自定義和面，（20分鐘） 這個時候手套膜就出了。完全擴展階段。
4然後就在麵包桶發酵，（夏天注意開蓋散熱）發酵至2倍大
5取出分割整形，分成三等份，每一份一烤盤，用保鮮膜包住，醒發10分鐘。
6將麵糰開成長方型，軟化的黃油切成片裝，平鋪在長方面塊一半上（面塊邊不能有）。
7將沒i黃油一半復上，鎖上邊。放冰箱冷藏20分鐘，冬天可時間短點，夏天時間加長
8將冷藏好的面塊拿出來壓成3mm厚的長方型面塊。重複第6第7步。
9將已冷藏好面塊拿出來壓成2mm厚，用刀或模具切成底邊8cm長等腰三角形。在底邊切一小口
10取一片等腰三角形,在底邊中間切一個小口後向外側翻。然後捲起，形成漂亮的羊角包雛形。
11開始第二次發酵。烤箱底部放開水一碗，以保發酵環境濕潤。放入烤盤，發酵約40分鐘。
12發酵好的小麵糰，取出，表面刷上蛋液。
13烤箱預熱至200度，放入烤盤，烤10分鐘。（我自己家烤箱德龍32L 180度5分鐘，轉160度15分鐘，最後5分鐘為風力，為起酥）
14取出，放在涼架上冷卻。又香又酥的羊角小麵包完成了。
15待冷卻到常溫，裝入密封塑料袋，放入冰箱冷凍，吃的時候，拿出來微波爐熱下保持原美味
小技巧
1.淡奶油、牛奶、水，雞蛋（或蛋白）這些只要總量夠330-340克就行，不必那麼教條 2.這些份量，是三能28cm黃金盤 3盤的量
