Oreo cupcake with oreo cream frosting

原料

麵粉(cake flour): 1cup, 雞蛋: 1個, 白砂糖: 1/4cup或更少, 德芙黑巧: 1條(42g裝), 可可粉: 3tbsp(約45g), 熱水: 1/3cup, 鹽: 1/2tsp, Baking soda: 1/2tsp, Vanilla extract: 1tsp, 塔塔粉: 1tsp, 奧利奧: 1包, 色拉油: 3tbsp, Icing sugar: 1/2cup或更少, Usalted butter: 1/2cup, Milk: 適量

步驟

1烤箱預熱180攝氏度

2將掰成小塊的德芙,熱水和可可粉混合併攪拌至光滑無顆粒,放至冷卻。

3混合麵粉,鹽,白砂糖和蘇打粉。

4添加3勺植物油到冷卻的巧克力混合物中。再加入雞蛋,塔塔粉和香草精,用攪拌機攪打1分鐘使其充分混合。

5將步驟4和3的混合物放到一起用打蛋器或者橡皮刮刀混合均勻。(避免過度攪拌)

6在烤盤中放進紙杯。每個紙杯中放進一片除去一層餅乾的奧利奧。即為一片餅乾和一層夾心。取下的奧利奧餅乾放到密封袋中待用。

7將麵糊倒入紙杯至8分滿。放入烤箱中層烘烤15-20分鐘。烤好後立馬取出放涼。燜過的cupcake色澤會變深,濕潤度也會降低。

8將無鹽黃油放至室溫,中速打發至變白且體積膨脹,加入1/4的糖粉,繼續中速打發;再加入1/4的糖粉,打發。依次重複至濃稠度達到可以裱花。

9將奧利奧碾成粉狀,加入糖霜,低速攪拌。

10將糖霜裝入裱花袋中,在冷卻的cupcake上裱花。

11最後的最後,如果你是奧利奧的忠實粉,請在奶油霜上放上一片奧利奧,看起來更可人哦。

小技巧

*此配方為少糖版。 1.如果是用可可含量較高的苦巧克力,可適量增加白砂糖用量; 2.如果在紙杯底放整片奧利奧,麵糊體積大概就只有1/2,個人覺得奧利奧的口感會有喧賓奪主的感覺,而且太甜。 3.cupcake和muffin的火候不一樣,為了保證出爐的蛋糕表面光滑方便裱花,可以在烤箱上層放一個烤盤來減少對表面的過度烘烤。 4.糖霜的軟硬程度取決於糖分的含量,大量的糖分又會使糖霜部分又甜又膩。在糖霜中適量加入thickened cream可以在保證糖霜立體度的同時減少糖粉的用量。 5.如果糖霜太硬,可以加入牛奶稀釋;反之加入糖粉。