糖醋排骨 0

原料

豬小排,食鹽,姜,生抽,米醋,蔥,料酒,白糖

步驟

1、將肋排切成4cm長的小塊,放入大碗中,調入料酒、1湯匙生抽攪勻後,蓋上蓋子或保鮮膜,醃製20分鐘。 2、姜去皮切成片。大蔥切成段備用 3、平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍),大火加熱,待油7成熱時改成中火,倒入排骨塊,用筷子邊翻動邊煎。 4、煎至排骨變熟,顏色為淺棕色後,將排骨撈出。 5、鍋中再倒入少許油,大火加熱後,把薑片和蔥段放入煸出香味後,放入排骨,調入剩餘的2湯匙生抽、老抽,加入開水沒過排骨表面。 6、再倒入米醋和白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。 7、30分鐘後,鍋中的湯汁漸少,此時嘗嘗鹹淡。如果不夠咸,就加入鹽攪勻,然後改成大火收湯。 8、待湯汁粘稠至可以包裹在排骨上時裝盤,撒一些熟的白芝麻裝飾即可。