糯米八寶豬肚 0

原料

豬肚: 1隻(650克), 裡脊肉: 100克, 紅棗: 8顆, 腰果仁: 少許, 松仁: 少許, 板栗仁: 少許, 香菇(泡發): 3顆, 糯米: 適量, 白果仁: 少許, 料酒: , 生薑: , 蔥: , 鹽: , 糖: , 老抽: , 水澱粉: , 八角:

步驟

1裡脊肉洗凈切塊,用料酒、老抽、少許白糖,腌制入味。 糯米洗凈後,用清水浸泡半小時。 紅棗洗凈去核,對半切開。香菇泡發後切丁備用。 腰果仁、板栗仁、松仁粒、白果仁洗凈後備用。 所有材料混合腌制好的裡脊肉塊,攪拌均勻,再腌制半小時即可。

2新鮮豬肚用鹽揉搓洗凈,放清水中焯熟,瀝干水分備用。(焯熟後的豬肚定型好,塞糯米的時候比較省力)

3把拌好的八寶糯米餡料一點點灌入豬肚內,每個角落都要塞緊實。

4塞滿餡料的豬肚,用棉線和縫衣針封口。(婆婆幫忙縫的^_^)

5電飯鍋內放入適量清水,把封好口的豬肚放入鍋中,用牙籤在豬肚上紮上幾個小洞(便於入味)加鹽,料酒,八角,蔥,按煮飯鍵煮至水開,撇去浮沫。

6最後加入少許老抽調色,蓋上鍋蓋燜煮4小時即可。

7煮熟的豬肚,乘熱撈出裝盤。在鍋內倒入適量湯汁,加少許糖,煮開後放入適量水澱粉勾芡,芡汁淋在豬肚上就可以了。