豆芽菜松 0

原料

豆芽: 250克, 肥瘦相間肉末: 50克, 韭黃: 20克, 獨蒜: 1隻, 小蔥: 2根, 植物油: 2大勺, 生抽: 1大勺, 薑汁: , 料酒: 2小勺, 糖: 少量, 鹽: 少量

步驟

1黃豆芽切成細碎的小丁

2小蔥切花,蒜切小粒,韭黃切小粒

3備干鍋,加入切好的黃豆芽粒中火翻炒,炒干水分後加入料酒、鹽和糖炒勻盛出待用

4鍋入油,炒香蔥花和蒜粒,加入肉末炒斷生

5加入黃豆芽粒翻炒幾分鐘,再加入韭黃粒翻炒

6依次加入調味料再翻炒1-2分鐘即可

小技巧

1.黃豆芽切碎後一定要事先炒干水分,否則這道菜炒出來水啪啪的口感不好。 2.更加精細的做法是肉要把肥肉和瘦肉分開切小丁,黃豆芽的梗和豆粒也要分開切碎炒干。鳥兒還是偷了點小懶,嘿嘿! 3.豆芽一定要炒熟,否則吃著一口生豆芽的味道。喜歡麻油口味的最後淋點麻油。