美善品-川味土豆燒排骨 0

原料

排骨: 500克, 土豆: 300克, 油: 40克, 郫縣豆瓣: 50克, 大蔥: 1段, 八角: 2顆, 香葉: 2片, 桂皮: 1塊, 姜: 1塊, 獨蒜: 1顆, 干辣椒: 3個, 花椒: 10顆, 料酒: 15克, 高湯(水或啤酒): 100克, 紅燒醬油: 20克, 香油: 10克, 鹽: 1/4茶匙, 糖: 1/2茶匙, 胡椒粉: 1/4茶匙

步驟

1準備材料,排骨用小美50度汆水,土豆切滾刀塊,姜蒜拍碎,干辣椒剪段,大蔥切段

2主鍋加入油40克,八角2顆,香葉2片,桂皮1塊,豆瓣50克,設置3分鐘/120度/速度1 爆香

3主鍋加入排骨500克,干辣椒、大蔥、料酒15克,高湯(或水或啤酒)100克,紅燒醬油20克,設置20分鐘/100度/反轉小勺

4加入土豆300克,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙/胡椒粉1/4茶匙  設置15分鐘/120度/反轉小勺,如果土豆切塊過大還未透心 可適量增加3-5分鐘

5加入香油10克,設置3秒/反轉2.5上色,出鍋裝盤

6Tips: 1、本食譜口味偏重,涉及的豆瓣、花椒、辣椒可按自己喜好適當增減 2、50度洗肉能最大程度的保持食材的鮮嫩狀態,美善品精準溫控,還可用以清洗蔬菜瓜果 做完記得回來交作業哦~

小技巧

我是ViVi,我是美善品顧問,最近的愛好是把喜歡的食譜寫成美善品食譜,歡迎交流。重慶地區如需了解和預約美善品體驗課,請加我微信forevervvvvvi