刀切彩虹饅頭和彩虹發糕 0

原料

紫薯: 一個, 胡蘿蔔: 一個, 玉米面: 一碗, 小麥粉: 三碗, 黑芝麻粉: 一小碗, 酵母粉: 6g, 容器: 根據習慣準備, 雞蛋: 根據喜好放與不放

步驟

1所有食材備齊,紫薯、胡蘿蔔蒸熟,酵母粉溫水泡發五分鐘左右

2玉米面粉開水燙一下

3用筷子攪拌均勻

4試探著熱度用手揉勻,不熱的時候撒入酵母粉

5黑芝麻粉和小麥粉1:2比例混合倒入泡發的酵母粉揉成光滑的麵糰

6紫薯直接碾碎和小麥粉後倒入泡發好的酵母粉和成光滑的麵糰

7胡蘿蔔也是如此操作

8先揉成面絮,逐漸加入酵母粉哦

9一定慢慢的加入兌好的酵母粉

10這是揉好的五色饅頭,玻璃盤裡的不是發麵,是我用來做零食貓耳朵的

11現在這個寒冬臘月,要輔助發酵的(爐芯火慢慢的加熱水溫,利用鍋內溫度有益於麵糰發酵,一定記得不要時間過長,二十分鐘左右就可以關火了)

12這是輔助發酵我拍的唯一一張照片

13發酵好的麵糰

14哈哈,我發過了,只能後續揉面中加入小麥粉綜合一下

15這個麵糰發的不錯?

16五色麵糰,分別揪成大小均勻的小麵糰,擀成厚薄均勻的圓形,然後根據自己喜好,顏色搭配疊加,為了蒸出來的發糕更貼合,每一層疊加記得撒入一點點水哦,疊加好後,用擀麵杖在壓一下

17厚薄均勻製成了更漂亮,這是我拿起來拍照,還沒完工的,我喜好的顏色紫色適當會厚一些

18這是隨手做的刀切彩虹饅頭

19冷水下鍋蒸,有助於二次發酵

20做出來的模樣

21顏色是不是很漂亮

22可以美美噠吃起來了啦✌️

小技巧

這個麵食是需要一定的基礎的,因為麵粉加入多少酵母粉之類的需要一定經驗,才能很好的操作起來。這是我下廚房的第一個菜譜,希望能夠幫助到愛吃麵食的你哦✌️