黑芝麻抹茶奶酪夾心餅乾 0

原料

黃油: 100克, 糖粉: 60克, 蛋黃: 1個, 低粉: 150克, 玉米澱粉: 50克, 炒熟黑芝麻: 20克, 淡奶油: 45克, 奶油奶酪: 100克, 糖粉: 20克, 抹茶粉: 3克, 黃油: 20克

步驟

1黃油室溫軟化到用手指可以戳出洞洞

2加糖粉打發到發白乳化狀態

3加入蛋黃攪打均勻後再加入淡奶油打發到羽化狀態

4加入混合過篩後的玉米澱粉和低粉

5切拌均勻,刮刀從兩點鐘方向刮至八點鐘方向

6加入炒熟的黑芝麻再切拌均勻

7拿一張保鮮膜墊在桌上放上面糊,用手稍微整形後放入餅乾模具中,用刮刀把麵糊整平,放入冰箱冷凍20分鐘

8拿出冷凍好的麵糊切片平鋪在烤盤上,放進預熱好的烤箱,170上下火烤十五分鐘左右,觀察餅乾上色情況,中途需要調換一次烤盤,大部分都均勻上色了就可以了

9烤好後放冷卻盤納涼,開始做抹茶奶酪夾心

10奶油奶酪軟化後加糖粉隔水加熱,一邊加熱一邊攪拌至順滑無顆粒

11在奶酪中加入黃油和抹茶粉攪拌均勻

12拿一塊餅乾抹上抹茶奶酪餡再夾上另外一塊,好啦!大功告成!放冰箱冷藏十分鐘左右即可拿出來吃,或者包裝送人咯!

小技巧

1.黃油一定要室溫軟化到位再打發,這樣做出來的曲奇才會酥會香。 2.雞蛋加入後用刮刀把盆壁的黃油刮到中間拌勻再攪打均勻。 3.麵糊用保鮮膜兩端提起來放入模具然後再整平,這樣冷凍後出來的成品切割了更加平整美觀。當然也可以用擀麵杖整平切成圓形的餅乾,這樣更加萌萌噠。 4.抹茶奶酪餡做好後就馬上抹上餅乾夾心,放久了會凝固。