川香小炒牛肉 0

原料

牛肉: 200g, 小芹菜: 一把, 干辣椒: 若干,斜剪細絲, 乾花椒: 若干,菜刀左碎, 老薑: 若干,切八分長細絲, 豆瓣: 一勺

步驟

1牛肉切細絲,碼料酒、鹽揉(按摩),加切好的干辣椒、花椒、生薑,再揉

2大火,鍋燒辣,油燒辣,倒入牛肉煸炒,注意將牛肉細絲炒分開,勿粘連

3牛肉炒至6成,歸至鍋一邊將油控至鍋底,加豆瓣炒香。可滴少許生抽給肉上色。

4小芹菜切寸長,用少許鹽拌勻。下芹菜到炒香豆瓣的鍋里繼續炒

5混合芹菜與牛肉,在小芹菜未蔫之前出鍋裝盤。