紅燒牛蛙 0

原料

牛蛙: 4隻, 姜: 適量, 大蒜: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 青紅辣椒: 適量, 雞精: 適量, 小蔥: 適量, 醋: 少量, 蚝油: 適量

步驟

1冷水放花椒,料酒,生薑。

2剁好的牛蛙放進去過水,注意是冷水放牛蛙,撇去浮沫,水開後撈起瀝干。

3再起油鍋,放入花椒,姜蒜炒香。

4依次放入鹽,料酒,生抽,老抽,辣椒,翻炒。

5最後加入蚝油,雞精,加少量醋,撒上蔥花出鍋。

小技巧

牛蛙過水時冷水下鍋,肉質才會嫩滑。