原料
糯米: 500克， 安琪酒麴: 1.6-2克， 涼開水: 不少於50ml
步驟
1糯米500g用清水浸泡一夜後上鍋蒸，剛好熟30-40分鐘的樣子。
2將蒸熟的糯米倒入大一點的盆里（為了方便和飯和散熱）。
3放置陰涼處自然涼或者用風扇吹，只要溫度不燙手了即可。
4把2/3的曲面均勻的和入糯米飯中。記得將手打濕，這樣才不會粘上米粒。
5用剩下的曲面2/3將你製作醪糟的容器（可以是酸奶機和麵包機內膽，也可以是各種瓶瓶罐罐）底部和邊緣撒上，在這之前一定要將容器洗乾淨並擦乾水。
6將糯米飯倒入容器中，隨意的將飯弄平，不要使勁。
7將米糰中間掏個洞，（方便發酵和觀察出酒情況）。並將剩餘的曲面均勻的抖入飯糰面上和洞壁。
8放入酸奶機或麵包機蓋好，並將溫度調至恆溫，30-35度都可以。也可以將容器該好放入棉絮呀，被窩裡能保持的地方（冬天可以在被窩開上電熱毯或者換幾次熱水瓶）然後等待24-36小時。
9我用的酸奶機，24小時到了。
10用一大勺醪糟兌上開水涼了喝，甜中帶點點酸味，又開胃又解渴。我的最愛。
小技巧
1.在製作過程中手和容器一定要乾淨衛生，不然會長毛。 2.一定要能保持恆溫的酸奶機和麵包機才能做醪糟，不然通電後內部溫度過高，酵母會燙死失效。 3.酸奶機和麵包機基本上在24小時就做好了，如果是在棉絮里，夏天需要36-40小時，冬天棉絮里要2-3天。其實發酵好了後有香味飄出，可以根據當時實際情況觀察。 4.喜歡喝純醪糟水的可以在發酵的時候多倒下些涼白開。
