【梅子青時酒】雙法梅子酒 0

原料

青梅: 3.6公斤, 米酒: 4升, 黃冰糖: 2.4公斤

步驟

1浸泡清洗,去掉澀味和污漬。梅子有很多帶斑,於是自己分了兩個等級,完美的和有瑕疵的。

2浸泡一兩個小時,期間清洗罐子,擦乾消毒。

3一個個洗凈放入竹籃中控水

4用竹籤挑掉蒂,保證無污染物.然後一個個用廚房紙吸干水分。

5一層層碼入罐中,糖一層,梅一層,直至罐口。

6倒入酒,倒滿。酒最好度數高於25度,這樣不易腐壞。還有很多人用50度以上的高粱酒泡,我不喜歡高度酒,所以兩種米酒都是30度左右。

7蓋子消毒,蓋上,上封條! 期待半年後的醇香!

小技巧

有些做法要在梅子上扎眼兒,這是為了快速釋放味道,但長久泡的話,味道慢慢釋放,不用這一步啦!