酸豇豆蒜油意面 0

原料

豇豆: 隨意, 鹽: 適量, 意面: 1-2人份, 大蒜: 適量, 干辣椒: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1豇豆買回家洗凈晾乾(沒實際操作過這步,我想用甩干機再加廚房用紙吸干,然後攤開放一晚上什麼的可能夠乾了?),切成小顆粒狀,下鹽用手捏揉,使之均勻入味。然後狠狠壓入乾淨瓶子裡,壓實至瓶口再加蓋封存。顏色變黃後就可以吃了。夏天記得將成品放入冰箱保存。

2切好蒜片,燒水煮麵。水裡加入1-3小勺的鹽(視水量和面量自己增減),水開後,抓住麵條上方放入水中,待下方軟化,壓一壓,使麵條全部浸入水裡。保持中大火,按意面包裝上的時間煮。

3煮麵的同時下油,小火煎蒜片至微焦。撒入干辣椒和酸豇豆略炒。

4加入意面及一點煮麵水略炒。起鍋即成!

小技巧

懶得現磨辣椒碎,直接倒了日式七味粉,非常適合我這種不太能吃辣的!