老鴨筍乾(超簡單家常版) 0

原料

筍乾: 60-80g(我這個自家筍乾泡發率很高,80g略多), 鴨肉: 半隻鴨或者兩三個鴨腿, 蔥姜蒜: 適量, 醬油和蚝油: 適量, 糖: 少許, 雞精: 少許, 辣椒: 少許(可不放), 枸杞: 十幾粒(可不放)

步驟

1第一步:泡筍乾! 做這個筍之前要泡發的,提前半天或者頭一天晚上泡發,用開水先泡一個小時左右,然後會看到有顏色的水,那不是色素的 ,親不要擔心,直接曬乾的筍都是這樣的。然後把水倒了,放水洗一洗筍放上熱水或者涼水繼續泡著,可以直接泡到要做的時候或者有時間換一下水也好的,這時候可以看到筍泡得很大很嫩的。然後切小塊備用! 這個筍是我家自己做的,為了方便保持竹筍曬得很乾,曬好多好多才有一斤的,泡發率很高的,一般60g左右跟肉一起做就夠吃了,存筍的話可能要80g。

2第二步:切鴨肉,切成塊;切泡好的筍乾,切成小塊;準備好蔥姜蒜,喜歡辣椒的可以準備一點干辣椒;

3第三步:先把鴨肉焯水,然後鍋燒熱,放油,姜蒜爆香,放入鴨肉翻炒,翻炒幾分鐘加點料酒,醬油,鹽繼續翻炒,看著微黃色差不多就先盛出備用

4第四步:拿個煲湯的鍋或者砂鍋都可以,把炒好的鴨肉到里,倒入切好的筍乾,然後加沒過鴨肉筍的水,加點糖,醬油,耗油、雞精等調料,把大蔥段扔進去,再丟幾粒枸杞進去(加不加都可以),然後大火燒開,中火慢燉到收汁。然後出鍋!

5超嫩的筍乾!

6自家曬的純天然筍乾,只要筍尖部分!超嫩的!

小技巧

1、筍乾一定要泡開,泡時間長一點!要不會有一股乾貨的味道,不好吃的,建議提前一晚上泡! 2、筍是比較吸油的,不能放太少油,但是如果鴨肉比較肥的話更好了!也可用五花肉炒! 3、這個屬於家常做法,靈活度比較大,調料適量和少許的多點少點影響不大的!親們可以大膽嘗試!