原料
五花肉550: 克， 前腿肉500: 克， 老抽: 2茶勺， 生抽: 3茶勺， 料酒: 適量， 姜: 3大片， 蔥: 半根， 八角: 2個， 花椒: 15粒， 小茴香: 一小把， 丁香: 6顆， 桂皮: 1塊， 香葉: 2片， 山楂干: 5、6片， 豆蔻: 5粒， 鹽: 適量調整
步驟
1買回來的豬肉，帶上皮洗凈切塊（不會切肉的朋友可以買肉是讓店家幫忙切，呵呵）。
2準備調料
3調料準備
4把切好的肉放入鍋中煸炒（注意不用放任何東西），此時可能有一點粘鍋，不要緊，不停的翻炒就好。
5炒到肉中出水，再繼續炒，直到水炒干，肥肉開始出油（這是紅燒肉肥而不膩的關鍵）
6肉出油後，加入生抽，老抽，料酒，上色除腥。
7加入各種香料，繼續翻炒均勻
8倒入開水（一定要開水，否則肉咬不動），淹沒肉，放入蔥姜花椒山楂干（山楂干是為了讓肉更爛，更容易成熟，解膩，也可不放）
9大火燒開，轉小火慢燉1個半小時，加鹽調味，再大火收一下湯汁，就好了！
10完成
小技巧
一定要把肉炒出油再放老抽，生抽 一定要用開水燒肉，才能讓肉不柴，能咬的動 最好放山楂，肉容易軟爛一定要大火燒開後，小火燒肉
