原料
水: 160g， 水: 160g， 黃油: 80克， 糖: 適量， 鹽: 1/2糖量， 雞蛋: 4個
步驟
11、水、鹽、糖、黃油放入鍋里，加熱並稍稍攪拌至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉。 2、快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起 3、一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火 4、攤開麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手的時候，就可以1個1個地加入雞蛋了。先加1個雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一個。 5、不同麵粉吸水性不同（我用的新良麵粉，加4個雞蛋剛好）雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越濕潤細滑。 6、用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角垂下約4CM左右，不會滑落即可。
2裱花袋裝上裱花頭，再把麵糊裝入，擠在鋪了油紙的烤盤上。烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鐘，待泡芙膨脹定型後，將溫度降到180度，烤20-30分鐘，直到泡芙表面黃褐色。
3取下裱花頭，用同樣的方法，擠出幾個「2」，在「2」的起筆處擠出一個天鵝腦袋，拉出一個天鵝嘴，再把裱花袋剪開一個大一點的口兒擠幾個橢圓形
4第一盤兒小泡芙膨脹起來
5出爐
6出爐^_^
7把出爐的橢圓上下均分成兩片，上面一片再橫著來一刀，切成兩個翅膀，（中間擠上打發的奶油）組裝出天鵝
