原料
月餅皮：: 無， 玉米油: 100克， 糖: 100克， 雞蛋一個約: 60克， 小蘇打: 2克， 中筋麵粉: 250克， 月餅餡: 無， 南瓜子: 70克， 核桃: 50克， 黑芝麻: 30克， 白芝麻: 40克， 葵花籽: 40克， 花生仁: 70克， 葡萄干: 40克， 蔓越莓干: 60克， 自製玫瑰醬: 100克， 高度白酒（木有可以不放）: 10克， 花生油: 35克， 熟麵粉: 190克， 礦泉水: 110克， 月餅表面刷: 無， 蛋黃: 1個
步驟
1一、先做餡。 各式果仁掰小塊烤熟或者鐵鍋小火炒熟。 選擇烤箱烤的親一定要注意不要把他它們擱一起入烤箱，果仁大小不一，一起出爐的話烤出來親們就會只剩哭了。大小差不多的果粒一起烤，建議分批烤出香味就趕緊取出來吧，涼了就好吃啦。 選擇用炒鍋滴親可以先使嫩的洪荒之力甩膀子干吧！一樣一樣炒熟擱烤盤鋪開晾涼。 接著小火炒麵粉。這個需要耐心，火一定要最小，炒制發黃，有熟麵粉的香味就可以啦，手不能停啊，要不斷翻炒，要不馬上給你點顏色看看，嫩會看到從鍋底部開始冒煙，呵呵，這才第一步，加油吧，愛心牌就是這麼不容易。 據說麵粉蒸熟也可以，但我總覺得蒸熟的麵粉不香，呵呵我是自虐狂！ 涼好的果仁放無水的盆里，加入涼至溫的熟麵粉，稍拌。
2蔓越莓乾和葡萄乾切丁。 放入果乾盆里。
3所有的乾貨都在這裡啦！依次加油、玫瑰醬，先加90克水，拌勻。拌好的餡如果發乾就再加10克水，不夠再加，原則就是一定要一點點加水。 木有玫瑰醬的親，玫瑰醬置換成80克蜂蜜，然後記得先加60克水，如果水不夠也是十克十克加水，加到能捏成團為止。
4豪華月餅餡
5拌好的餡擱一邊靜置去吧！下面開始和面做月餅皮。
6二、做月餅皮 按照油、糖、雞蛋的順序，拌勻至糖融化，看起來像厚糊糊的狀態，放入小蘇打，拌勻，篩入麵粉，不要畫圈攪拌，要用翻拌的手法，把麵糰活成軟硬適中的狀態。廣式月餅皮麵糰要求是像耳垂的軟度，桃酥皮木有這麼高要求，不用太軟，但是千萬別太硬，皮太硬肯定就會烤裂口啦，不過不影響口感，只會拉低顏值。 擱盆里蓋上蓋一邊醒會吧！ 下面稱餡
7將拌好的餡捏成每個30克的小球
8把月餅皮分成每個20克的小球，包餡。這是已經包好餡的月餅。這個配方可能不太好包，皮薄餡大，這時我們可以把餡的重量調整一下，餡27克，皮23克會好包的多。下面就該壓模啦！
9包好的月餅外面沾點麵粉防粘，別沾太多，放入模具中壓成月餅樣子。
10網上買這樣的模具就可以。
11烤箱預熱200度，烤制5分鐘左右觀察下，如果月餅皮有點發白就可以取出刷蛋黃液啦，一定要少沾點啊，把月餅表面鼓出的線條刷上就好了，千萬別貪多，那樣烤出來真的就不美啦！刷好蛋黃液的月餅放入烤箱，繼續190-200度之間烤制15-20分鐘左右，看起來金黃色就好啦。 這種月餅剛出鍋不燙嘴了就可以吃，無需回油。月餅皮口感酥香，餡酥軟，傳統口味值得一試哦！
12看看刷蛋黃的效果？
13能看得出皮比較厚吧，很好吃呢！
