紫蘇乳酪炸豬排

原料

豬裡脊肉: 2大塊, 鹽 胡椒粉: 各少許, 芥末籽醬: 1/2~1大匙, 乳酪片: 1~2片, 紫蘇葉: 3~4片, 小麥粉 煎炸油: 適量, 蛋液: 1個蛋 1/2匙色拉油, 麵包糠: 加少許水, 生菜: 適量

步驟

1用擀麵杖敲打豬排,使其擴張到原來的1.5倍。其中一塊抹鹽、胡椒粉、芥末籽醬。然後鋪上乳酪片,紫蘇葉,最後蓋上另一塊肉排。

2在1表面依次裹小麥粉,蛋液,麵包糠,鍋中放油,加熱到180度,放入豬排,小火慢炸。

3出鍋瀝油,靜置片刻,切塊

小技巧

把蛋液和油脂混合在一起,這樣面衣不易剝落。 麵包糠里加點水,成品口感更酥脆。 出鍋以後馬上切的話燙的要命,而且會有很多碎屑。