油浸小黃魚 0

原料

小黃魚: 1條, 鹽: , 橄欖油: , 蔥絲: , 薑片: , 料酒: , 蒸魚豉油: , 美極鮮味汁: , 大料: , 花椒: , 醋: , 醬油:

步驟

1將黃魚洗凈處理乾淨,用刀在魚身兩面斜切幾道,不要切段。用薑片、大料、蔥、料酒、醋、醬油少許鹽腌制20分鐘。腌制好以後取出以上腌制的這些佐料

2腌制好以後,蒸鍋底部添水,蒸之前再次加入薑片,蔥段,大料。然後在上蒸鍋蒸10分鐘

3蒸好的魚取出以後,淋上一些蔥絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。鍋中倒入少許橄欖油,下花椒炸出香味,將熱油溫倒入黃魚身上,使黃魚表面被熱油炸燙一遍,更加入味

小技巧

最後一道程序的時候,油溫一定要高,淋上去有油泡和撕拉的響聲才正確。油溫度不夠這菜就不是很成功了,在一個油生對身體也不好。所以油溫很關鍵。