來「一帆食堂」學《好好吃飯吧》好妹妹樂隊「酒香文蛤」 0

原料

文蛤: 一碗, 色拉油: 適量, 大蔥: 適量, 薑片: 適量, 香菜: 適量, 料酒: 半碗, 鹽: 少許, 胡椒粉: 少許, 辣椒粉: 少許

步驟

1今天就讓劉一帆老師來給大家還原「好妹妹樂隊」的@張小厚Terry 在《好好吃飯吧》第七期節目中製作的「酒香文蛤」!話不多說,我們馬上開始!

2首先我們先將鍋子熱起來;

3在鍋中加入適量的色拉油;

4將大蔥切段,喜歡吃辣味的朋友還可以切辣椒和大蒜提味;

5我們選用新鮮的小個頭文蛤,在這裡怎樣吃到新鮮不牙磣的蛤蜊,如何處理就十分重要;

6我們提前在泡文蛤的水中加入一至兩匙的食鹽,泡上三至四個小時;中途換水一次,再加一次食鹽讓文蛤吐沙,再來三、四個小時左右,如此兩三次即可吃到乾淨衛生的蛤蜊啦!

7油溫上來了,這時我們將蔥薑片加入鍋中爆炒,提出香料的香味;

8這時我們放入文蛤入鍋;

9等到當聞到香料的味道,那便是香料的鮮味已經出來了;

10這時我們加入半碗的料酒;

11蓋上鍋蓋,把酒氣封在鍋內烹製蛤蜊,溫度夠了的時候,文蛤就會慢慢開口啦;

12等到文蛤開口之後,我們打開鍋蓋,這時進行到這道菜最重要的一個步驟,煮掉湯汁中多餘的酒氣,提鮮增香;

13我們所要做的就是耐心的炒制等酒氣揮發;

14等到酒氣蒸發掉,我們用鹽給蛤蜊調味(海鮮本身帶有鹹味,加鹽請注意適量);

15加入胡椒粉和辣椒粉給湯汁提鮮;

16然後關火起鍋!

17將做好的蛤蜊盛出裝盤;

18加上一些香菜當做點綴,香菜也可以提升文蛤的香味;

19好吃的「酒香文蛤」就製作完成啦!夏天吃這樣一道好吃滋補的下酒菜,營養又促進代謝吸收!每周日關注《好好吃飯吧》節目,每周二鎖定「一帆食堂」,你會收穫感動、感受快樂的同時,獲取更多的美食新知識!

小技巧

樂視視頻《好好吃飯吧》第七期節目已經上線,任家萱Selina、劉一帆Steven坐陣暖心廚房,好妹妹樂隊張小厚、秦昊現場大秀廚藝,更為粉絲送去驚喜和好好吃飯的貼心祝福,暖心又暖胃!更多嘉賓敬請關注節目官方微博「樂視視頻好好吃飯吧」了解更多詳情!努力生活,好好吃飯!