【簡單意面】粉紅甜菜意面配甜梨鹹肉脆 Beetroot Pasta with Crispy Pancetta and Sweet Pear

原料

甜菜: , 雞蛋: , 中筋粉: , 鹽: , 煙肉: , 梨: , 黃油: , 鹽: , 黑胡椒: , 百里香: , 紅糖: , 核桃: , 芝麻菜: , 藍紋乾酪:

步驟

12個煮熟的甜菜根加2個雞蛋打碎(甜菜和雞蛋同等分量),加中筋粉(甜菜、雞蛋和麵粉一共400g即可)和少許鹽,揉成團裹保鮮膜醒半小時,軋面機多軋幾次,最後成3張撲克牌厚度,用齒狀滾刀切成長條,掛起來晾一會兒

26片煙肉薄片煎脆取出,一個梨切片用鍋里剩下的油煎,再加一小塊黃油、適量鹽和黑胡椒、少許鮮百里香葉、1勺紅糖(上色用)和適量核桃碎

3水燒開放一小勺鹽,煮10條面,過一下開水即可撈出(不用瀝干,帶點水最好),放入醬汁里,加一把芝麻菜和一半的煙肉脆拌勻

4裝盤,撒剩下的煙肉脆和少許藍紋乾酪