黑糖桂花山楂醬 0

原料

新鮮山楂: , 紅糖: , 冰糖: , 鹽: , 干桂花:

步驟

1山楂用加少許麵粉的水泡十五分鐘,沖洗趕緊,對半切,去核

2在淡鹽水裡浸泡一刻鐘,可以固色,鹽味稍許滲入也有助於提升後面的糖的甜味。

3料理機兌水把山楂果肉打成果泥,也可用刀切,但我認為切碎的不容易出果膠。

4加入紅糖和冰糖,山楂比較酸,要放不少糖,依據個人口味適當增減。

5小火慢熬,不停攪拌防止粘鍋,有糊味會影響整體味道。

6一直熬到流速很慢,用勺子攪拌有阻力感,很粘稠的狀態,關火,趁熱加入干桂花攪拌均勻

7盛入煮過的密封瓶中,覆保鮮膜,蓋好蓋子,冷卻後放入冰箱,即可食用。

8能看到小小的桂花嗎?嘻嘻

小技巧

熬醬的鍋子倒點水,煮開了,涮涮鍋壁和勺子,就是一杯美味山楂水,我們要勤儉節約,絕不浪費一點點!