口水雞 0

原料

雞腿: 2個, 小蔥: 4-5根, 姜蒜沫: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 花椒: 一小撮, 花生米: 20顆, 雞精、鹽、芝麻油、陳醋: 適量, 自己家油辣子或者老乾媽牌的油潑辣子: 按個人辣度, 一定溫度的油: 適量, 料酒、薑片: 適量

步驟

1把雞腿在乾淨的水裡浸泡10分鐘,幾分鐘後換一次水。(目的:除去雞腿里的血水)

2血水倒掉後,在浸泡後的雞腿里加入適量料酒、鹽,待用(去腥);同是在鍋里加入適量的水、小蔥頭、薑片,水開後放入雞腿;再次等到水開後,開小火,微蓋鍋蓋,煮8-10分鐘;關火,蓋好鍋蓋,讓雞腿在鍋里燜20分鐘(很關鍵,肉的好壞就在這20分鐘了)

3把適量姜蒜沫、花椒、蔥花、花生、油辣子、芝麻油、雞精鹽、白鬍椒粉、陳醋放入碗裡備用。

4倒入適量的油,在鍋里燒熱後,淋進上一步的備料碗,攪拌,我們的作料就完成了。(這個作料可以根據自己口味調節,我家只有這些,所以不完全)

5雞腿泡了20分鐘後,撈起來在冰水或者涼水裡沖洗,浸泡幾分鐘。(肉吃起來會比較Q一點)在順著肉紋路切好放碟子裡。

6把作料均勻的淋在雞肉上,好吃的口水雞就完成了。超級簡單,有沒有?

小技巧

第一步,換水時,可以用力把雞腿里的血水擠出來。 第二步,買的小蔥要合理利用 吃完雞肉後,作料不要倒掉,可以買點青菜、金針菇,海帶絲這些繼續蘸著吃,不要浪費。