秋季早餐國宴油條!吃的酥服,饞的回味!

原料

中筋麵粉: 500g, 無鋁泡打粉: 4g, 小蘇打: 5g, 食用鹽: 9g, 色拉油或者玉米油: 15g, 雞蛋: 1個, 涼開水: 275g

步驟

11、將所有粉類材料放在一起攪拌一下,加入色拉油,再分三次加入水,拌勻後揉成麵糰。

22、揉好麵糰後蓋上蓋子,發酵十五分鐘。

33、再次揉面,這樣麵糰也光滑了一些。

44、加上保鮮膜,放入冰箱發酵8小時以上。建議晚上和面,早晨炸油條。

55、發酵好的麵糰倒在案板上按扁,把兩邊向中間折,再按扁後捲起來成條狀。

66、麵糰放到撒了麵粉的案板上揉成直徑約為5厘米的條,按扁成為厚度約為1.5厘米左右,寬8厘米左右的片狀,上面撒點乾麵粉。

77、用刀切成寬度約為3厘米的小面塊,2個小面塊疊放到一起(一塊倒扣在另一塊上,有乾麵粉的一面對在一起,防止筷子壓過粘連)

87、用刀切成寬度約為3厘米的小面塊,2個小面塊疊放到一起(一塊倒扣在另一塊上,有乾麵粉的一面對在一起,防止筷子壓過粘連)

99、稍拉一下,再用兩個拇指在面塊兩端向下壓一下,使兩個面塊兩端粘在一起。(不要拉的太長不然會斷掉)再用兩手在兩端扭一下,揪掉多餘的麵糰。

1010、將所有面坯做好,將鍋中倒入適量色拉油,待油溫滾開(可以放一個小面球試試,如果面球放進去,浮上來就說明溫度可以)把做好的油條坯子放入油鍋中,坯子浮起後用筷子不斷翻動。 至油條變成金黃色撈出就可以吃咯!

小技巧

小貼士:油條炸好後,最好要控一下油,不然會膩。第9步驟一定不要拉的太長。