原料
餡：土豆1個、叉燒適量。 皮： 油粉：豬油2 Tablespoon、0.5條牛油、低筋粉3/4Cup 。 水粉：水 8 Tablespoon、1 Cup+1/4Cup低筋粉。
步驟
餡： 一、先將土豆切粒，放入微波爐轉10分鐘左右，然後用湯匙壓碎； 二、將叉燒剁碎； 三、與土豆混合，加少許生抽和糖調味。 皮： 油麵團：用大碗將餡材料攪拌混合成油麵團； 水麵糰：用水麵糰材料混合成麵糰，用手搓均勻。 一、因本人的案板小，將水麵糰和油麵團一分為二，分兩次做，剩下的用濕布蓋住； 二、水麵糰擀開，抹上油麵，四周留邊； 三、分三分對疊； 四、轉90度也三分對疊； 五、擀開再對疊，反覆做兩次； 六、小心擀開，捲起； 七、截面切塊； 八、擀成圓形（可能不太圓，儘量吧）； 九、將兩塊成一底一面，圓周用手捏緊，留1/3口放餡，塞入餡後四周捏緊，用手指斜捏鎖邊，如果是角，用一塊面，對半捏，留一小口塞餡，入餡後捏緊周邊，再鎖好邊。俺也搞了圓開的酥餅，也是爭地塊面坯，擀圓，象包包子一樣收封好口，收口向下，俺也嘗試加芝麻，很容易，在擀麵塊時均勻地在案板上撒些芝麻，面塊壓著芝麻，擀開面塊就繼續操作就可以了。再提一下另一種酥角，也十分容易，將面片界成四方形，中間放餡，對角摺疊，用力捏下就可以了。 十、在烤板上擦一層菜油，將要烤的酥角和酥盒放上去； 十一、表面擦蛋液； 十二、放入烤箱中層，350F先烤15分鐘，抽架出來擦蛋液，再烤，再抽出來再擦蛋液，再烤15分鐘。多次擦蛋液，顏色會比較好，（我的時間和溫度不太準，因我家烤箱特別熱，總之，烤時應該開烤箱燈，看如果不夠溫度或過熱，立即調整。
