原料
低筋麵粉: 80克， 蛋黃（冷藏過的新鮮雞蛋）: 4個（帶殼約55~60克重的雞蛋）， 蛋白（冷藏過的新鮮雞蛋）: 5個（帶殼約55~60克重的雞蛋）， 新鮮百香果汁: 70克， 玉米油: 40克， 細砂糖: 70克， 玉米澱粉: 5克， 香草莢: 1/2條（或用幾滴香草香精代替）
步驟
1準備工作： 低筋麵粉過篩2~3次，蛋白與蛋黃分離到兩個無油無水的攪拌盆里，蛋白放入冰箱冷藏備用；香草莢切開，取出香草籽。
2蛋黃里一次加入百香果汁、玉米油、香草籽，用蛋抽攪拌均勻至細膩的狀態（可觀察到細小的泡沫）。
3將過篩好的低筋麵粉篩入步驟2的蛋黃糊中，用蛋抽攪拌至細膩無顆粒的狀態。
4預熱烤箱160℃！！！ 將冷藏的蛋白取出，用電動打蛋器【低速】打至出現粗泡，加入1/3的細砂糖。
5換【高速】打至接近濕性（泡沫開始變細，但提起打蛋頭拉不起鉤鉤），加入剩下一半的細砂糖。
6最後餘下的細砂糖加入玉米澱粉。
7繼續打發蛋白霜，打發至紋路清晰，拿起打蛋頭上的有小小的尖角，加入步驟6中的玉米澱粉和糖。
8用【中低速】打發至硬性發泡。
9用刮刀取1/3的蛋白霜加入步驟3的蛋黃糊中，以翻拌的手法均勻混合。
10再取1/3的蛋白霜，加入翻拌均勻。
11將步驟10中的蛋糕糊，倒入餘下1/3的蛋白霜中，翻拌均勻。
12蛋糕糊倒入模具內，在桌上輕磕十幾下，至表面平整。
13放入預熱好的烤箱內，將溫度降至150℃，中下層烤60分鐘。
14出爐立即從30cm落下輕摔兩次，【倒置】冷卻後脫模即可。
小技巧
1.沒有步驟圖是因為不喜歡在製作的過程中打斷，喜歡一氣呵成的流暢完成； 再者，我也不是老師，只是提供自己滿意的方子，對於技巧上不懂的可以參考： 等相關戚風蛋糕方子。 2.這個方子只要你做成功了，可以盡情徒手暴力脫模，參考光光的脫模方子：
