原料
豬肝: ， 折耳根: ， 青椒: ， 蔥: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 澱粉: ， 鹽: ， 糖:
步驟
1折耳根只取根部清洗乾淨，掐去鬚根。 將豬肝改刀，加一大勺鹽，加水清洗至無血水，泡上10分鐘。
2將肝片淋水納碗，加料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉拌均勻。 青椒切絲，折耳根掐寸段。
3炒鍋燒熱潤鍋，倒油，先炒肝片，炒散後出鍋。 鍋底留下一點兒油，炒香蔥花，下青椒絲翻炒，再將肝片回鍋。 翻炒均勻後加上折耳根，加一點糖一點鹽一勺生抽調味，翻炒入味。
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